再用清水反复冲洗干净鼓励

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食材明细

主料 五花肉 适量 梅菜 适量

辅料 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 蚝油 适量 麦芽糖水 适量 盐 适量

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时高级难度

梅菜蒸扣肉的做法步骤

1

将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。

2

将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。

3

取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。

4

先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

5

将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

6

捞出沥油后放入冰水里浸泡小时。

7

在房地产调控处于重要转折关头的时候将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

8

肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。

9

用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

10

将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

11

取出倒扣即可。